时间：2021-11-25 　来源：中国中医药报

黄芪不但是补气佳品，也是日常食疗、养生保健的常用中药。那么，该如何识别黄芪？如何挑选高品质的黄芪呢？下面与大家一起来聊一聊。

品种来源不同

目前，正规市场上常见的有黑皮芪、白皮芪和红芪。黑皮芪和白皮芪来源于豆科植物蒙古黄芪膜荚黄芪的根，而红芪来源于豆科植物多序岩黄芪的根。黑龙江、内蒙古、山西、甘肃及河北等地区是黄芪的主产地。而红芪的主产地为宁夏、甘肃南部和四川西部，产量相对较少，价格也较贵。

从来源可知，黑皮芪、白皮芪为一类，即常说的黄芪。《中国药典》将黄芪和红芪分别收载为2种药材，所以红芪是不能归属为黄芪的。但黄芪和红芪两者的药用功效基本相同，在临床应用上可等同使用。

黄芪的识别方法

察外：优质黄芪表面不应该存在显而易见的腐烂变质情况。因为黄芪含糖分，所以在储存过程中出现少量变质属于正常。当然变质的部分越多，那说明质量越差。

此外，察看外观时如果发现黄芪的“柴性”较大，说明其是差品或是假货，不建议使用。

观色：好的黄芪颜色是微微发黄的，颜色均匀，入目柔和。颜色如果不均匀，细看发现黄中发白，这表明很有可能是黄芪在还没有真正成熟时就被采摘了，并后期经过了人为熏制，质量不好。一般黑皮芪外表皮呈淡黑色或香灰色，皮松肉紧、内色鲜黄或淡黄；白皮芪，外表黄白色，皮肉紧贴、质坚挺，断面具菊花心；红芪则外表为红棕色，具核桃纹理，内面呈黄白色。

品味：高品质黄芪是以味道香、口尝发甜者为佳。黄芪因为产地不同，味道中可甜中略有微苦，但这种微苦并不是刺激的苦咖味的苦。黑皮芪味甘气香，嚼之渣少或无渣；白皮芪气香味甘，嚼之渣少；红芪嚼之味甜，有豆腥气。如果品尝时发现麻口，嚼之有黏液，都说明品质不佳。

辨干湿：好的黄芪应该是不干不湿的。可抓一把用力攥紧，不会碎而且能团在一起，松开手之后能自然松散，即为理想标准下的干湿度。